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      开店培训:餐饮服务员点菜推荐技巧

      来源:恒中餐饮发布时间:2019-02-12 14:45:52浏览次数:

            点餐是餐饮服务的重要一项,有意识地引导顾客点餐,会给餐厅大大加分,创造更好的口碑和收益。以下几种点菜推荐技巧能够帮助服务员很好地引导顾客点餐和解决点餐中的诸多问题。

       

             1、选择问句法

             是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问,如不要问“先生,您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要,容易使餐厅失去销售机会。

            2、语言加法

            指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。

            3、语言减法

            向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。

            4、语言除法

            即将一份菜的价格分成若干份,使其看起来不贵。

            5、一卷芭蕉法

            又称“转折术”,即先顺着客人的意见,然后再转折阐述。

            6、赞誉法

            例如,“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一,您不妨试试?!?/span>

            7、亲近法

            例如,“您一直这么关照我们的生意,今晚我特意介绍一味好菜给您?!?/span>

            8、借人之口法

            例如,“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好,您愿意来一份吗?”


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